张福九个人简介

陕西官府菜第四代传承人

中国烹饪大师

中国餐饮文化研究会常务委员

中国烹饪协会名厨专业委员会常务委员

中国烹饪协会副会长

世界烹饪联合会法国奥古斯美食协会会员

陕西高技能人才

陕西烹饪大师

第八届中国烹饪世界大赛团体金奖和个人特金奖

万佛杯全国烹饪大赛金奖

陕西省最具有年味官府菜大赛东府家宴团队优秀个人奖

你能学到什么？

　　中式烹饪方向，基本功练习阶段、中式烹饪原料、中式烹饪技艺。冷拼雕刻阶段、面塑、糖艺、家常菜练习阶段、地方风味阶段、酒店流行菜阶段、宴席设计阶段。

你能达到什么水平？

　　中式烹饪学生入校即入岗，从入校开始学校会按照职业厨师要求进行规范、严格培养，培养学生具有专业技能强、素质高的厨师队伍，让学生从起点上就赢得一筹，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。经过三年实操练习，培养学生掌握从基本厨师技艺、食品营养，到厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨师。选择中餐烹饪专业，成就中国餐饮大师。

你能从事哪些工作？

　　中式烹饪学生毕业后可出国，或者成为个体经营者、学校中式烹饪教师、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管理师、食品营养师等，从事中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

　　除此之外，学校也将创造一切条件帮助每一位立志升学深造的学生实现“大学梦”。

学校对你的未来规划是什么？

1、毕业规划——圆梦大学

2、毕业规划——名企就业

张福九，陕西官府菜第四代传承人

　　陕西官府菜是陕菜的一个流派。唐代以前，官府菜与宫廷菜并行；唐代以后二者逐渐合流，称为官府菜；其中相当一部分品种借市肆保留供应官府和市场。清末至解放初，专在官府制作的一度曾称为衙门菜，1991年改名为“陕西官府菜”。

　　"民以食为天"这句话之于中国，可谓是亘古不变的真理。在振兴陕菜大业并已取得不错成绩的今天，说到陕菜，特别是说到名震遐迩的陕西官府宴，人们总不会忘记一个响亮的名字——郑新民。这位有着许多传奇故事的陕西官府菜近代第三代嫡系传人、集众多荣誉于一身的中国烹饪大师，以自己的勤奋踏实、笃学奋进和锲而不舍的追求，为卓尔不群、文化深湛的陕菜的传承发展创新，做出了有目共睹的积极贡献。

　　2016年，郑新民老师再收高徒，张福九就是其中之一。

　　除师从陕菜泰斗郑新民老师之外，张福九还有一位恩师——李创伦老师，同样泰斗级的一位陕菜大师。

　　李创伦大师，1954年出生，陕西渭南人。1970年高中毕业后从厨，精通陕菜，旁通粤、川、淮扬大菜。擅长刀工，讲究火候，在宴席设计上能将原辅料组合与营养学、美学、消费心理学等有机结合在一起。早在20世纪80年代，李创伦大师就被誉为“秦东第一厨”。其业绩、事迹经常见诸各类报刊，深受社会各界的赞扬。

　　西安康博尔艺术技师学院是西安市人力资源和社会保障局批准成立，是一所培养应用型、创新型人才的全日制高水平技师院校，被政府评为高技能人才培训基地、西安市高水平技工院校、西安市市级重点特色技能专业院校。学院占地面积近200亩，学院先后投资2亿多元，打造时尚园林式校区。目前，学院自建6万平方米校舍，学院绿树成荫，荷花盛开，湖波荡漾。园区建有3栋教学楼，10栋宿舍楼，8栋实训中心，2个餐厅，两个篮球场，一个足球场，休闲吧、水果店、洗澡堂等，是可同时容纳6000学生吃、住、学为一体的综合性学院。

　　学院在现有“八系一中心”稳定发展基础上，重点打造计算机专业（平面设计方向，设计师&监理方向）、人物形象设计专业（美发方向，化妆方向，美容方向）、烹饪专业（西式烹饪方向，中式烹饪方向）、幼儿教育，四大专业七个方向品牌专业，重金打造西北五省乃至全国一流的实训基地。实训基地的投入使用，为培养想学真技术·有自主创业梦想的有志青年提供更有力的支持。

　　未来，学院将继续加强高技能人才队伍建设，坚持立德树人、德技并修，深化产教融合、校企合作，建设技工教育集团（联盟），全面推行学好技术，当好老板的人才培养模式，努力把康博尔建成具有中国特色、世界水平的技师学院。

来源：陕西考生网|西安康博尔艺术技师学院