全体国家注册级裁判员

11月5日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办，联合利华饮食策划独家冠名，山西省烹饪餐饮饭店行业协会承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐山西赛区）在太原成功举办。中国烹饪协会副会长吴颖，山西省财贸轻纺烟草工会常务副主席李晟，中国烹饪协会特邀副会长、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞，联合利华饮食策划山西地区负责人胡进、太原地区负责人李茹，九届大赛山西赛区裁判长胡满荣、监审长董安国，以及裁判员、参赛选手、新闻媒体和山西省地市协会代表200余人参加了本次赛事活动。

学院杨文利副院长受中国烹饪协会技能大赛组委会邀请参加本次山西赛区技能大赛评审工作，并担任热菜评判组长。

山西赛区是第九届全国烹饪技能竞赛的第十一个赛区，来自山西省内11个地级市的188名选手报名参加了中式烹调师和中式面点师赛项，选手从业15年以上人数占比74%，技能等级高级及以上人数占比23%，学历高中以上人数占比78%，反映了赛区厨师丰富的烹饪经验、良好的技能水平和专业知识基础。

赛区指定当地传统名菜酱梅肉和羊肉黄胡萝卜烧麦为比赛指定作品，在烹饪技法上倡导“减油、减盐、减糖”健康菜肴。在食材选择上，选手们使用赛事推荐的沁洲黄小米、山西藜麦、山西老陈醋、山西汾酒、平遥牛肉等地方特色食材制作了370余款技法、风味不限的创新作品，丰富了山西优质食材的烹饪应用，加强了食材品牌宣传推广，为活跃市场、拉动消费贡献了力量。

经过激烈角逐，山西赛区产生中式烹调赛项金奖33名、银奖40名、铜奖46名；中式面点赛项金奖14名、银奖17名、铜奖20名。为鼓励菜肴创新，经评判还产生了“家乐创新奖”。“家乐鲜露酥皮双味大虾球”等10道中式烹调作品，“鲍鱼酥”等3道中式面点作品获得了该奖项。

陕西旅游烹饪职业学院作为陕西旅游餐饮类高校，我院将师资队伍建设作为重点工作，通过走出去，引进来，拓宽视野，提升教学质量和水平，致力于培养一批骨干教师及高素质实用型技能人才，以推动餐饮旅游职业教育高质量发展。

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